2024——2025学年度第一学期伙食科工作总结

本学期伙食科在学校党委的领导下认真学习习近平总书记关于食品安全方面的重要讲话和指示，认真领会其精神实质并应用到具体实践当中，以食品安全专项整治和校园餐专项行动为契机，以强化管理为抓手，以“熟、细、实”为工作要求，圆满完成了党委提出的“零事故、零利润、吃的好”的工作目标。

一、零事故、零利润、吃的好

1、认真学习习近平总书记重要讲话精神并领会其精神实质，提高了政治站位，完成了党委提出的工作目标。通过食品安全专项检查对食品安全有了更深刻的认识，充分懂得了食品安全责任重大——食品安全责任重于泰山；通过校园餐专项整治进一步认识到保护学生利益不受侵犯的重要性，从而真正做到尊重学生利益。伙食科实行的是制度化管理：制度管人，流程管事。本学期伙食科新增了六项制度，重新修订了四项制度，使制度化管理有的放矢，与时俱进。本学期伙食科提出了“熟、细、实”的工作要求。熟是熟悉行政部门提出的工作要求、业务主管部门提出的操作规范和工作标准，熟悉本职工作的职责，工作流程；细是抓好细节——细节决定成败；实是落实是扎实体现在具体工作实践中。熟是出发点，细实是落脚点和归宿。本学期伙食科在实上苦下功夫，抓好每个细节保证了“零事故”。

2、伙食科月初例会研究本月经营情况，分人员经费支出、设备设施维护支出、设备更新和更换支出、学生餐费支出等统筹经营，保证科学合理规范使用资金。科学筹划建立长远目标以一年为单位统筹资金的使用，做到有备无患。食堂财务管理是收支两条线，财务处负责收费，伙食科负责经营支出，所以两个部门必须协调配合，到目前为止两个部门配合非常协调没有障碍。

3、食堂学生就餐实行的是包伙制即一荤三素，每周固定菜谱，现在提升了学生就餐质量由一荤三素变为两荤两素，增加了蛋白质含量，提升了饭菜质量。本学期实行厨师班研究制定菜谱，科长修订菜谱，主管领导审核菜谱的三重管理机制，使师生吃的更科学更营养更健康。菜谱制定完之后厨师班就每个菜品的制作过程仔细研究，并实现了营养配餐，使菜品既色香味俱全又低油少盐。本学期加强了内部监督，做好陪餐记录，陪餐领导提出的问题认真研究及时整改，同时定期下发调查问卷，从饭菜卫生、环境卫生、服务态度、饭菜份量、饭菜保温、饭菜口味六个方面征求师生意见，保证吃的好。

二、落实细节管理，细化食堂系统工程

1.“互联网+明厨亮灶”的落实，进一步加强食堂食品安全管理水平、食堂员工对勤俭节约的深刻认识、并和上级部门的无痕连接，通过“互联网+明厨亮灶”使上级部门第一时间指导到位，更细致的使食堂工作更严谨、更规范。

2.在禁止餐食浪费中，我们在食堂大厅醒目的位置，有宣传展板、珍惜粮食、光盘行动等警示标志。在餐桌上贴有文明餐桌、珍惜粮食等字样，随时提醒师生节约粮食，杜绝浪费。食堂负责人叮嘱打菜人员：少打、勤打、留有专门添饭菜口。

3.避免火灾的发生和对环境的保护，按照上级部门的要求，我们每月对排烟系统进行一次洗刷，并附有记录，真实有效的上报给管理部门。

三、聚焦人文化，实施“全面育人”工程

学校食堂不仅仅是学生体力的“补给站”，也是发挥学校育人功能，全面提升学生素质的重要阵地。学校组织班主任、政教处教师护导学生就餐，培养学生有序排队、文明就餐、不大声喧哗、向打饭阿姨致谢、餐后主动清理餐盘等文明礼仪，食堂大屏幕和四周的墙壁全方位展示中国的饮食文化，引导学生要均衡营养，合理膳食，践行“光盘行动”，养成勤俭节约，杜绝浪费粮食的良好习惯。

四、落实日常管理，完善所有制度

进一步抓好“日管控、周排查、月调度”，日管控要做到抓重点、面铺开，周排查做到排查出的问题能立即整改的立即整改，不能立即整改的列出时间表，按时间节点必须完成，月调度做到有针对性，有时效性，令行禁止，并且食堂负责人签字，责任到人。进一步完善了和更新了食堂制度12项，特别使突发事件处置预案，使它更具有针对性，并且进行了演练；进一步抓实陪餐制度，教师陪餐、校级领导陪餐到位，使陪餐制度发挥了应有作用，进行了食堂满意度测评，效果非常好。

五、食品安全至高无上，家校沟通保驾护航

学校成立了膳食监督家长委员会，其成员构成为学校领导、中层干部、教师代表、家长代表和学校聘请的社会监督员。学校制定了学校膳食委员会制度。其职责为监督指导伙食科制定科学合理的食谱；确保食品质量、安全和卫生；监督校园膳食消费环境，对膳食消费行为进行管理和调节。特别要强调的是，我们食堂所聘用的员工有60%为在校学生家长，直接参与食堂运营的每个环节，既为食堂工作，又能全流程无死角监督食堂工作；既是学校的服务员，又是学校的监督员和宣传员。

总之，本学期伙食科转变了观念，提高了政治站位，从思想和行动上和党中央保持高度一致，在党委领导下圆满完成了工作任务，今后在队伍建设、经营管理、服务质量和智慧食堂等方面还要提升，真正做到全心全意为师生服务，做好师生发展的奠基工程。