小学部跨学科项目化学习成果（八）——餐餐有“数” 2023级25班

一、选定主题

1、项目背景

基于现实生活的需要，据中国居民膳食指南报告指出，中国居民存在严重的膳食不均衡问题，我们周围很多人都会有一些不良的饮食习惯，比如一些女性爱喝奶茶、吃蛋糕等高糖高脂食物，会增加肥胖、三高等健康问题的风险；有些老年人不喜欢喝牛奶，喜欢喝粥、吃馒头，蛋白质、钙的摄入不够，导致免疫力低下、骨质酥松等健康风险；有些儿童喜欢吃肉，不爱吃蔬菜，挑食偏食的习惯，导致营养过剩和不良等问题。合理营养是人体健康的重要物质基础，平衡膳食是合理营养的核心，各种食物合理搭配组合，才能达到合理营养的目的。  

 为了提高学生健康饮食意识，能让学生设计一份合理的一日食材清单，了解均衡营养合理膳食的基本要求，了解膳食宝塔构成，什么是脂肪、蛋白质、维生素等，同时提高学生合理饮食意识，养成不挑食的良好习惯，在班主任徐老师的号召下，全体学生开展了跨学科项目式学习————餐餐有“数”。

2、驱动问题

我们在一天当中会吃很多种食物，包括蔬菜、水果、肉类、主食，那就究竟怎样合理搭配才能达到营养饮食的效果呢？根据以上问题，我们制定了相关计划。

二、制定计划

为了能让孩子们充分了解膳食宝塔结构，提高营养饮食意识、亲身体验制作过程，我们把本次活动分为三个阶段：

活动内容的详细分类

班级分组

班主任徐老师及各组长分别建群，对任务进行详细阐述与安排，分工落实到位，同学们积极响应。

三、准备阶段

生活调研我发现——开展调查问卷《吃饭这件事》

孩子们自己通过绘画涂颜色，增加想象力及动笔动手能力，调查结果展示了同学们个人喜欢的食物和不喜欢的食物、哪些食物应该多吃和哪些食物应该少吃，这也侧面反映出了部分同学挑食的习惯，同时对哪些食物更具有营养做了初步分类，带着这些调查结果，同学们在徐老师和家长的带领下，开启了探究营养搭配的活动之旅。

四、实施阶段

1、营养知识我知晓——学习膳食宝塔构成，掌握合理的膳食搭配（膳食指南）

同学们通过了查阅书籍，网络、图书馆、拜访专家等，以手抄报、调研报告、绘画、视频的形式，了解了什么是脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。据同学们的分析报告显示：人体有7大营养物质，分别为：蛋白质、脂肪、水、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素，其中碳水化合物的供能比是50%-65%，是人体重要的能源物质；脂肪供能比是20%-30%，是人体的组成部分和储能物质；蛋白质供能比是10%-20%，是一切生命的物质基础。

2、分组收集我争先——同学们自主选择感兴趣的食材种类分组收集资料，包括人体所需的营养物质主要来源于食物，各种食材所含的营养物质是多少？它们的分布有什么特点等做了细致分工。

小组分工：全班45人，分为5个小组

分别为：1肉类组、2蔬菜水果类组、3奶制组、4谷类组、5大豆坚果类组

据同学们分析：碳水化合物的主要来源是谷类和薯类，脂肪的主要来源是肉类，蛋白质的主要来源是鸡蛋牛奶和豆制品。谷薯类和碳水化合物的热量都很高，它是膳食能量的主要来源，蔬果类富含多种微量元素，是鼓励多摄入的两类食物，新鲜的动物性食物是每天优质蛋白质和脂肪的主要来源，肉类中肥猪肉的热量和脂肪均为最高，切记不可过量。

另外每天保持吃一个鸡蛋，每周最少吃两次水产品，大豆和坚果含有丰富的蛋白质和钙，脂肪及其他微量元素，但他们的蛋白质和脂肪数值过高，应适量食用。

3、记录饮食我分析

同学们记录了自己一天的饮食，形成饮食日志，跟膳食宝塔做了对比，结合了早餐、午餐、晚餐食物中的蛋白质、脂肪、碳水，分析出了其中营养成分以及供能情况是否达标，有的同学还提出了合理化建议。

4、合理搭配我行动

同学们每个人都为全家人设计了一份合理的一日食材清单，并从买菜到参与做菜，到成品再到自我总结，既亲身参与了食物的营养搭配，又动手帮助爸爸妈妈做了美味的佳肴，原来营养饮食对人的健康是那么的重要。自己动手，丰衣足食，拒绝挑食，从我做起。

5、项目成果我发布

经过了以上的理念学习与实际操作，同学充分掌握了合理膳食搭配，知道了吃哪些蔬菜、水果、肉类及食物对身体有益，应该少吃哪些食物，最后通过了自己动手做手抄报、剪贴画的方式记录展示了实践的成果。

五、评估阶段

最后，同学们针对本次活动进行了自我评价、从中得到了哪些收获及小组中相互的合作进行了评级，同时也表达了自己的感受。

在《餐餐有“数”》跨学科项目化学习中，同学们通过了《吃饭这件事》主题调查表、膳食宝塔的学习、分组对食材种类及营养元素的收集、记录自己一天的营养饮食搭配，以及帮助爸爸妈妈做出一桌丰盛美味的营养膳食佳肴，明白了合理营养膳食搭配的重要性。让孩子们对营养膳食有了更充分的了解，对饮食文化有了新的思考和行动，项目化学习之后，发现孩子们用餐时浪费少了，在门口购买的垃圾食品少了，有些孩子平时不爱吃蔬菜，自从学习之后知道了身体的营养是要统筹兼顾，各类食物都要吃，而且要适量的吃，这样才能平衡膳食增强体质，所以每天都会摄入一定量的新鲜水果和蔬菜，这就是本次活动的意义所在。同时同学们也对本次的活动发表了自己的感悟，要拒绝挑食、健康饮食从我做起，大家在实践中收获了快乐和成长，懂得了家长每天做饭的辛苦。希望同学们都能在营养膳食的搭配下健康成长！

民以食为天，看我正少年，餐餐都有数，健康奔向前！