2023——2024学年度第一学期伙食科工作总结

本学期伙食科工作以习近平新时代中国特色社会主义思想为指针，以习近平总书记“四个最严”的要求为标准，打造了一支能打硬仗的高素质团队，实施了制度管理，加强了食堂的文化建设，提升了食堂的品质，顺利完成了学校党委提出的零事故、零利润、吃得好的目标，向社会学校家长交上了满意的答卷，现总结如下：

一、提高了站位，打造了一支能打硬仗的高素质团队

部门的发展一定要依靠人，高速发展一定要依靠人才，打造一支高素质团队的核心是管理层，所以提高管理层的素质是重中之重。

1. 提升认知高度，把食品安全责任担在肩上。“食品安全责任重于泰山”不能停留在口号上，应该深入我们管理层的脑海中，落实在具体行动上，应该把习近平总书记提出的“四个最严”的要求即最严的标准、最严的监管、最严重的处罚、最严肃的追责在实际工作中具体落实到位，扎实推进，确保师生吃的安全、吃的放心。

2. 强化规则意识，懂规矩守规矩。守住食品安全的底线，守住财务制度的红线。不碰食堂的一分钱，严格遵守财务制度；按食品安全规定要求操作，守住食品安全的底线。

3. 增强了执行力，决定的事一定要办。食品安全无小事，在食品安全面前没有大概、可以、差不多，只有行和不行，没有中间地带，所以令行禁止，决定的事一定要办，办就办好。

二、强化了管理，制度管人流程管事

食堂实行制度化管理，制度管人流程管事。管人是核心，是纲，纲举才能目张，同时在执行过程中做到有温度的制度管理。

1. 建立了四个校区统一的制度体系。四个校区统一了人员使用的框架体系、统一了员工工资的框架体系、统一了早中晚餐的人员使用标准、统一了员工工作的纪律管理条例、统一了操作间的卫生要求。

2. 把好了食堂“五关”确保食品安全落地。第一关严把进货验收关，第二关严把出入库关，第三关严把加工烹饪关，第四关严把清洗消毒关，第五关严把仓储保管关。

3. 抓细节管理，清除安全隐患。为了使食品安全真正的深入人心，落实到所有员工的实际工作中，要把守住安全底线作为一种习惯，养成习惯分几个步骤：（1）知道这种习惯的重要性（2）明确这种习惯的标准和要求（3）树立榜样（4）实行时加强监督（5）形成风气（6）反复抓抓反复。为此伙食科本学期抓了以下细节让员工形成习惯：在操作时必须规范佩戴口罩、在加工过程中食材半成品成品必须离地10厘米以上、在运输过程中必须有遮盖物。

三、加强文化建设，提升了食堂的品质

食堂文化建设主要体现在物质和精神两个方面，学校食堂有别于其他食堂的重要标志就是文化内涵，创建一个有文化内涵的食堂是我们追求的终极目标。

1. 提升了食堂硬件设备打好文化根基。本学期学苑校区更换了具有电子操作功能的大灶，德胜、凌南校区增添了保温的风幕，学苑、凌南校区后厨自来水升级为直饮水，四个校区增添了电子屏等等。

2. 丰富了食堂软件建设打造文化家园。本学期伙食科在四个校区丰富了文化建设，让每个墙面都说话，都有教育意义，使学生在食堂就餐过程中都能受到美的熏陶、爱的滋润、行为的规范，食堂文化建设主要有四个方面组成：（1）节约粮食教育（2）遵德守礼教育（3）科学营养膳食教育（4）社会主义核心价值观教育。

回顾2023年一路走来，我们风雨兼程，展望2024年在学校党委的正确领导下定能繁花似锦，再创辉煌。