品味幸福中国年（一）小学部2017级2班项目化学习成果
山河无恙，国泰民安！2022年的寒假，新冠疫情防控形势依然严峻。为了让更多人度过一个平安健康年，国家提倡大家就地过年，学校也发出了“品味幸福中国年”的倡议。
我们五年二班全体同学积极响应学校号召，积极开展“品味幸福中国年”主题式跨学科项目化学习活动。同学们的这个寒假注定不再寻常，积极学习、探索和实践，一起度过一个珍贵又有意义的春节！这真是一次新奇又特别的学习体验！
一、明确主题
春节的习俗有很多，年夜饭作为过年的“重头戏”，是家人的团圆聚餐，是一年之中最重要的家庭宴会。除夕之夜，无论相隔多远，无论工作有多忙，人们都尽可能回到家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。年夜饭桌上的每一道菜都蕴含着对家人的祝福以及团圆的喜悦。
本次活动，我们就确定了“美食”这一主题。在焦阳老师的指导下，同学们发挥集体智慧，以沉浸式的体验参与到年夜饭的制作过程中，通过准备健康美味、寓意吉祥的年夜饭，诠释对年文化的理解，体验过年的热闹氛围和家庭团聚的喜悦心情！如何制作健康、美味、寓意吉祥的年夜饭？成为我们此次项目化学习的驱动性问题。
二、制定规则
1、积极报名，踊跃参加
在看到学校的倡议和班级群的通知后，全体同学积极报名，踊跃参加此次活动。
2、建立团队，确定分工
我们建立微信群，召开线上会议，制定活动流程图，明确分工。从调查了解家人年夜饭的喜好、设计制作菜谱安排表、设计菜品类别到绘制年夜饭手抄报，我们都用心参与，并通过采访、记录、拍照、绘画、视频录制等方式记录本次活动的全过程。
驱动性问题：如何制作健康、美味、寓意吉祥的年夜饭？
3、实施项目持续时间为二周，明确分工，各负其责。确保按时完成任务。
三、收集资料，调查问卷采访，咨询老师
1、收集资料，了解东北饮食文化特点
同学们运用自己所学的微机知识，积极上网查阅东北饮食文化特点。我们了解到东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹饪方法长于扒、炸、烧、蒸、炖等，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色种味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。
以下是同学们查阅到的颜色鲜艳、味道浓郁的极具代表性的东北菜。
2、调查问卷
为了在除夕的夜晚使家人们能及时吃上一顿热气腾腾的年夜饭，我们围绕着学习主题开始准备年夜饭的菜品类别。同学们又制作了调查问卷，来调查哪种食物在家庭成员中最受欢迎。
3、咨询老师
我们把确定好的菜品类型发给焦老师，焦老师建议我们制作年夜饭一定要荤素搭配，合理膳食。肉类包含丰富的蛋白质，但是大量食用对身体不好。而蔬菜中含有人体所必需的多种维生素和矿物质，只有搭配在一起，才能保证营养的均衡和身体的健康。因此经过协商，我们把菜单又进行了适当的调整。加入了一些寓意很好又健康的蔬菜类菜品。
四、调查家人喜好，设计菜品；确定菜品，营养配餐
1、采访调查家人喜好，设计菜品
年夜饭又叫团年饭，是“年文化”的重要组成部分。为了让年夜饭营养健康、寓意美好、且最大程度满足家人的味蕾，增添过年的喜悦心情，同学们决定对家人进行一个小采访。在老师的帮助之下，我们设计了采访提纲，对家人分别进行了采访。
采访过程中，我们认真倾听和记录。
王晨菲的家人认为，青菜的营养价值很高，特别是凉拌菜不经烹饪能够保留食材的原汁原味，吃起来会更健康。
李思瑶的家长喜欢吃鲁菜，觉得鲁菜很入味，味道更好，同时不建议吃太多甜品，容易造成高血糖，推荐低糖健康的食物，烹饪方式以酱制为主。
高鑫磊和张喬然的家人都觉得年夜饭中必不可少的一道菜品就是鱼类，因为鱼类不但营养美味而且寓意丰富，是对新的一年的美好祝愿，推荐清蒸鱼，同时根据个人爱好也可以适当吃些辛辣食物，比如辣椒不仅开胃还寓意红红火火。
王晰墨的家人认为在锦州这样一座沿海城市，海鲜是大多数人喜欢的食物，年夜饭一定少不了各种海鲜大咖，特别是营养美味的大虾。
通过与家人沟通探讨，同学们都摇身一变成美食专家和营养专家，一道道营养美味的年夜饭菜品即将新鲜出炉。
根据采访得到的信息，我们很快确定荤素搭配的营养菜品：青菜类，比如凉拌菜；肉类，比如酱猪蹄；海鲜类比如清蒸鱼、熘大虾等。
2、确定菜品，营养配餐
同学们运用之前学过的各学科知识，根据查阅的资料，问卷调查以及面对面采访的结果，参考食品成分和膳食平衡，通过粗细结合、荤素搭配、冷热混合等形式，兼顾营养与寓意，对菜品进行科学配餐。最终，确定了我们年夜饭的菜品。在焦老师的指导下，同学们用思维导图详细整理出了菜品类别，并积极筹备各具特色的年夜饭。
五、给菜品起名字
年夜饭中人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，每一道菜品都会有个好寓意，比如寓意“年年有余”的鱼肉，寓意“发财”的发菜、寓意“富足”的腐竹，阖家团圆的汤圆、步步高升的年糕等，人们不仅要吃的健康、吃的美味，还要图一个好的寓意、好的象征。我们查找关于年文化美食的资料，并在老师的建议和帮助下，尝试给菜品起名字。
王晨菲将家人喜欢的凉拌菜起名大地回春——表达人们对即将到来的春天的美好憧憬和期望；李思瑶将爸爸做的酱猪手起名招财进宝——爪暗示抓钱，象征新的一年人们都会财源滚滚；高鑫磊和张喬然一起探讨将年夜饭中的清蒸鱼起名年年有鱼——是对新的一年的美好期盼，寓意新的一年年年有余；王晰墨将百合腰果溜虾球起名百年好合——寓意一家人生活和和美美。此外，同学们还征集了其他同学年夜饭中寓意美好的菜名，比如花开富贵、翡翠青瓜、团团圆圆、爆竹声声、情参似海、一脉相莲等。
六、菜品购买，价格估算
1、估算价格
通过同学们对各自家庭的口味及年节习俗的调查与采访，我们总结了在年夜饭中必不可少的几样菜品，并对其的原材料的构成进行拆分列表，这样也可以让我们在采买食材的过程中更方便快捷。
2、菜品购买
为了深入参与年夜饭的准备过程，同学们和家人一同去菜市场和超市，调查年夜饭所需要的肉类、蔬菜、调味品等原材料的价格。
王晨菲做的拌凉菜，所以主要采购了黄瓜、紫甘蓝、苦苣等青菜，而且，为了制作保持低盐健康的菜品，还特意购买了淡盐酱油用来调味。
李思瑶在爸爸的陪同下去超市挑选做酱猪手需要的猪蹄。李思瑶了解到，老百姓在做这道菜，大多猪前蹄做原材料，个头小易入味、筋头多口感好。爸爸还教会了她如何区别猪前蹄和猪后蹄，收获颇丰。除此之外，制作卤猪手还需要种类繁多的调味品，李思瑶在爸爸的耐心解说下，熟悉了各种调味品的不同作用，将制作卤猪手所需的各种原材料采购齐全，并利用课堂上所学的基础知识，估算出这道菜的制作成本。
高鑫磊、张乔然、王晰墨准备的年夜饭是海鲜类。去采购之前，大家都了解到，海鲜类菜品最重要的就是新鲜，如何挑选到新鲜的海产品，是他们此次采购的重要任务之一。高鑫磊和张乔然挑选了适合清蒸的鲈鱼，购买了做清蒸鱼用的蒸鱼豉油、葱、姜等。
王晰墨不仅购买了种类丰富的小海鲜以及制作海鲜大咖所需的调味料，由于购买种类繁多，王晰墨边采购边记录了每样食材的单价和重量，方便估算成本。
七、成果制作
本次项目化学习的成果分为菜品实际制作和手抄报绘制两个部分。
1、制作菜品
所有原材料采购回来之后，同学们在父母的指导下着手制作年夜饭。王晨菲的独自完成了摘菜、洗菜，之后在父母的指导下，将黄瓜、紫甘蓝切成细丝，将苦苣切成小段，最后将糖、醋等调味品倒入之后拌匀，一道清爽可口的凉拌菜就制作完成。
李思瑶在爸爸的指导下将猪蹄清洗、焯水、除味儿之后，配合爸爸炒糖色、炒猪蹄，再将猪蹄凉水入锅，加入卤煮料包，水开之后小火熬制90分钟，关火之后再焖制12个小时，一份味道香浓、口感软烂的卤猪蹄就制作完毕。
高鑫磊和张乔然做的是清蒸鱼，父母负责洗鱼，孩子负责准备葱丝、姜丝，将鱼装盘、倒入蒸鱼豉油，上锅蒸制8分钟之后取出，摆入葱丝姜丝，最后在父母的指导下，热锅烧油淋鱼。
王晰墨的主要工作则是清洗小海鲜，贝类需要盐水浸泡吐沙、大虾需要挑出虾线、八抓鱼则需要清楚吸盘、墨囊。准备工作完成之后，在妈妈的指导下，热锅烧油、放入调料和海鲜，一道海鲜大咖就出锅了。
还有刘畔瑶同学根据菜谱上网查询做法，选取更健康的烹饪方式，跟家人一起参与制作。现如今，我们的生活水平提高了，祖国南北方的风俗习惯也进行了融合，我们的年夜饭菜式中也增加了一些新鲜色彩，比如南京的盐水鸭，福建的佛跳墙、湖南的年糕等等，也都出现在我们的餐桌上，为我们新的一年带来美好的寓意和展望。
2、绘制手抄报
同学们根据年夜饭的由来以及菜品的寓意等等，绘制年夜饭手抄报。手抄报创意满满，照片图文并茂，不仅充分展现了同学们的多才多艺，同时也将喜庆祥和的春节氛围体现得淋漓尽致。
八、成果展示
1、手抄报
同学们精心绘制的手抄报。
2、吉祥菜
同学们制作的寓意吉祥的年夜菜。
3、年夜饭
团团圆圆的年夜饭。
九、投票反馈
浓浓的年味，团圆的幸福都藏在了色香俱全、寓意吉祥的年夜饭里。同学们精心准备的哪道年夜饭最能挑动你的味蕾？经过投票反馈环节，同学们评选出了自己最喜爱的年夜饭菜谱。
1、投票环节
https://tp.wjx.top/vm/wbh7kmN.aspx
在焦老师的建议下，同学们纷纷投票，选出自己喜爱的年夜菜谱。
2、投票结果
经过最终投票，同学们选出了春节里最受欢迎的三道年夜菜：年年有余（清蒸鱼）、招财进宝（酱猪蹄）和甜甜蜜蜜（拔丝地瓜）。
十、活动感悟
【学生感悟】
陈雨菲：这是我第一次参与家庭的年夜饭制作过程，感受到做出一桌美味可口，营养丰富的年夜饭真是太不容易了。我只是尝试了一次做菜的过程，而爸爸妈妈则是年复一年，日复一日的为我做着我喜欢的饭菜，不光要做还要做的不重样，动脑去思考。并且做饭只是爸妈每天的一部分工作，你们除了家务还有更繁重的工作，为人父母还真是不容易，以后我要努力提升自己，充实自己，为父母多分担一些事情。
刘昊昀：通过精心准备，亲自参与年夜饭的制作，我也对“家的味道”有所感悟：它是家人花了心思做出来的美味；是全员到齐一家人的团聚；是长辈们对往昔岁月的回忆；是亲人的牵挂。无论时代如何变迁，我们依然对家眷恋，依然对食物充满感情，咀嚼着家的味道，那些饭桌前被爱温柔以待的记忆一一涌上心头。
刘晋宇：不一样的假期，不一样的体验！今年的除夕夜，对我来说真是意义非凡。我第一次参与到年夜饭的制作中来。从采购到烹制，我都积极参与，我感到既好玩又辛苦！原来准备一道菜竟然需要这么多的工作，制作一道菜凝聚了家人的多少辛苦呀！更别提准备这一桌丰盛的年夜饭了！真是不容易，这都是家人对我们深切的爱呀！在准备的过程中，我也了解到不同食材有不同营养价值，要合理搭配膳食，只有这样才既营养又健康。我更是了解到中华美食文化的博大精深，也更加懂得了团圆、平安的难能可贵。家人们能够坐在一起吃上一顿热气腾腾的年夜饭，这些都是我在这个春节里最难忘的记忆！
王琦瑞：这次活动我不仅了解了许多新的知识，还体会到学校学习的知识在生活中的重要性。比如学习数学可以让我们在购买蔬菜时更好的算帐结帐，学习语文可以使我们在采访时更自信等。经历这次活动后，我想只要我们认识并弥补自己的不足，就能让自己变得更加出色。
【教师寄语】
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐。年夜饭是一年中最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭吃什么才会更有“年味”？怎样吃才更会更健康？相信同学们都已经找到了自己的答案。通过这次主题式跨学科学习，结合书本知识和现实的生活，孩子们了体验了生活，了解了年文化，也对自己进行力所能及的责任担当教育。同学们学会了运用所学的学科知识去解决生活中遇到的种种问题。并关注风俗，关注健康，关注家人喜好，通过亲身体验，让自己家的年夜饭年味十足。这一过程简直充满了无限可能性，我相信这个春节也一定给孩子们带来了溢于言表的快乐！对于孩子们而言，这个春节会是自己童年生活最难忘的回忆！
